Tin ngành: Ảnh hưởng của kết cấu đồ ăn vặt đến lựa chọn của người tiêu dùng năm 2026

Kết cấu của đồ ăn vặt không còn là yếu tố phụ—mà là yếu tố chính quyết định lựa chọn của người tiêu dùng. Trong năm 2026, ngành công nghiệp đồ ăn vặt đang chứng kiến sự thay đổi mô hình khi sở thích về kết cấu ảnh hưởng đến quyết định mua hàng ngang với hương vị hoặc giá cả. Từ độ giòn thỏa mãn của một miếng khoai tây chiên đến độ tan chảy nhẹ nhàng của một miếng phồng, kết cấu định nghĩa trải nghiệm ăn uống và tạo nên lòng trung thành với thương hiệu.

Tại VENDO Snacks GmbH, chúng tôi hiểu rằng kết cấu là một dấu ấn giác quan. Dòng sản phẩm của chúng tôi, bao gồm khoai tây chiên giòn Long Chips, snack phồng mềm như Pufuleti, và bỏng ngô, đáp ứng nhiều sở thích về kết cấu khác nhau. Bài viết này khám phá những hiểu biết mới nhất của ngành về cách kết cấu ảnh hưởng đến lựa chọn của người tiêu dùng và cách VENDO dẫn đầu trong đổi mới kết cấu.

Tại sao kết cấu lại quan trọng trong việc chọn đồ ăn vặt

Kết cấu là một tín hiệu giác quan mạnh mẽ kích hoạt phản ứng cảm xúc và sinh lý. Nghiên cứu cho thấy người tiêu dùng thường liên kết độ giòn với sự tươi mới và chất lượng, trong khi kết cấu mềm có thể gợi lên sự thoải mái và thỏa mãn. Trong một cuộc khảo sát người tiêu dùng năm 2025, hơn 60% người trả lời coi kết cấu là yếu tố chính trong sự hài lòng với đồ ăn vặt, thường xếp nó trên cả cường độ hương vị.

Đối với VENDO, hiểu biết này thúc đẩy phát triển sản phẩm. Sản phẩm Pommes Salz 55g mang đến độ giòn chắc cổ điển, hấp dẫn những người yêu thích đồ ăn vặt truyền thống, trong khi Soft Chips Salz 60g mang lại trải nghiệm nhẹ nhàng, tan ngay trong miệng cho những ai tìm kiếm một miếng cắn dịu hơn. Cách tiếp cận kép này đảm bảo chúng tôi đáp ứng các sở thích kết cấu đa dạng trên cơ sở khách hàng của mình.

• Kết cấu giòn được liên kết với sự tươi mới và chất lượng cảm nhận.
• Kết cấu mềm mang lại trải nghiệm ăn uống thoải mái, thỏa mãn.
• Kết cấu có thể ảnh hưởng đến kiểm soát khẩu phần—đồ ăn vặt giòn thường dẫn đến ăn chậm hơn.

Sự trỗi dậy của sự đa dạng kết cấu trong ngành công nghiệp đồ ăn vặt

Ngành công nghiệp đồ ăn vặt đang rời xa các kết cấu một kích cỡ phù hợp với tất cả. Người tiêu dùng hiện mong đợi sự đa dạng trong một thương hiệu duy nhất. Theo các báo cáo thị trường gần đây, các sản phẩm cung cấp nhiều trải nghiệm kết cấu—chẳng hạn như sự kết hợp giữa giòn và phồng—có tỷ lệ mua lại cao hơn 20%. Xu hướng này đặc biệt mạnh mẽ trong giới trẻ, những người tìm kiếm sự mới lạ và kích thích giác quan.

VENDO đón nhận xu hướng này với các sản phẩm như Pufuleti Jumbo Pack 255g, có kết cấu phồng nhẹ mang tính biểu tượng, tan ngay trên đầu lưỡi. Ngược lại, sản phẩm Ringulini XXL Sesam 230g cung cấp một vòng giòn dày với hương vị bùi bùi của hạt mè. Bằng cách cung cấp cả hai thái cực, VENDO phục vụ toàn bộ phổ kết cấu, từ nhẹ nhàng đến chắc chắn.

• Sự đa dạng kết cấu thúc đẩy mua lại và tương tác với thương hiệu.
• Người tiêu dùng trẻ tuổi tích cực tìm kiếm sự kết hợp kết cấu mới lạ.
• Snack phồng như Pufuleti đang ngày càng phổ biến nhờ cảm giác miệng độc đáo của chúng.

Kết cấu thúc đẩy phát triển sản phẩm đồ ăn vặt tại VENDO như thế nào

Phát triển sản phẩm tại VENDO được định hướng bởi sở thích kết cấu của người tiêu dùng. Đội ngũ R&D của chúng tôi sử dụng phân tích cảm quan để tinh chỉnh mức độ giòn, cảm giác miệng và độ gãy. Ví dụ, Bioleti Maxi 50g được thiết kế để có tiếng gãy thỏa mãn, trong khi sản phẩm Popcorn Fruit Mix 170g cân bằng độ nổ nhẹ, thoáng với các miếng trái cây dai để có trải nghiệm đa kết cấu.

Kết cấu cũng ảnh hưởng đến bao bì và thời hạn sử dụng. Đồ ăn vặt giòn yêu cầu bao bì kín khí để duy trì độ giòn, trong khi đồ ăn vặt mềm cần kiểm soát độ ẩm để tránh bị ỉu. VENDO đầu tư vào công nghệ đóng gói tiên tiến để bảo quản kết cấu dự kiến từ sản xuất đến tiêu dùng, đảm bảo mỗi miếng cắn đáp ứng mong đợi của người tiêu dùng.

• Phân tích cảm quan đảm bảo kết cấu nhất quán giữa các lô sản xuất.
• Đồ ăn vặt đa kết cấu (ví dụ: bỏng ngô với trái cây) đang là xu hướng.
• Công nghệ đóng gói rất quan trọng để bảo quản kết cấu.

Tâm lý người tiêu dùng: Sở thích giòn so với mềm

Tâm lý người tiêu dùng cho thấy sở thích kết cấu thường liên quan đến tâm trạng và bối cảnh. Đồ ăn vặt giòn được ưa chuộng trong những khoảnh khắc năng động—như đi du lịch hoặc chơi game—vì chúng cung cấp phản hồi âm thanh thỏa mãn giúp tăng cường sự tỉnh táo. Mặt khác, đồ ăn vặt mềm được ưa chuộng để thư giãn hoặc ăn vặt vào đêm khuya, mang lại trải nghiệm nhẹ nhàng, êm dịu.

Dòng sản phẩm của VENDO phù hợp với những hiểu biết tâm lý này. Đối với các buổi tụ tập năng lượng cao, Pommes Ketchup 55g mang đến độ giòn đậm với hương vị chua ngọt. Đối với những buổi tối ấm cúng, Soft Chips Salz 60g mang lại kết cấu tinh tế, dễ chịu. Sự phân khúc này giúp người tiêu dùng chọn đúng món ăn vặt cho đúng thời điểm, củng cố lòng trung thành với thương hiệu.

• Đồ ăn vặt giòn tăng cường sự tỉnh táo và lý tưởng cho các bối cảnh xã hội.
• Đồ ăn vặt mềm thúc đẩy thư giãn và thoải mái.
• Sự kết hợp kết cấu dựa trên bối cảnh tăng sự hài lòng của người tiêu dùng.

Tương lai của kết cấu đồ ăn vặt: Xu hướng cần theo dõi

Nhìn về phía trước, bối cảnh kết cấu đồ ăn vặt đang phát triển nhanh chóng. Các đổi mới bao gồm kết cấu lai—như lớp ngoài giòn với phần bên trong mềm—và việc sử dụng các loại bột thay thế để tạo ra cảm giác miệng mới. Tính bền vững cũng đang ảnh hưởng đến kết cấu, vì các thành phần có nguồn gốc thực vật thường yêu cầu xử lý khác nhau để đạt được độ giòn hoặc mềm mong muốn.

VENDO đang đi đầu trong các xu hướng này, thử nghiệm các cấu trúc kết cấu mới cho các dòng bỏng ngô và snack phồng của mình. Popcorn Box, chẳng hạn, cung cấp một độ nổ giòn cổ điển có thể được tùy chỉnh với các lớp phủ để thêm các lớp kết cấu. Khi nhu cầu của người tiêu dùng thay đổi, VENDO vẫn cam kết mang lại những trải nghiệm kết cấu gây bất ngờ và thích thú.

• Kết cấu lai (giòn bên ngoài, mềm bên trong) đang nổi lên.
• Các thành phần có nguồn gốc thực vật đang thúc đẩy đổi mới kết cấu.
• Kết cấu có thể tùy chỉnh (ví dụ: lớp phủ trên bỏng ngô) đang được ưa chuộng.

Kết cấu đồ ăn vặt là một yếu tố quyết định trong lựa chọn của người tiêu dùng, ảnh hưởng đến mọi thứ từ quyết định mua hàng đến lòng trung thành với thương hiệu. VENDO Snacks GmbH đón nhận thực tế này bằng cách cung cấp một loạt các kết cấu đa dạng—từ độ giòn thỏa mãn của Pommes Salz 55g đến độ nhẹ thoáng của Pufuleti Jumbo Pack 255g. Khám phá bộ sưu tập của chúng tôi để tìm kết cấu hoàn hảo của bạn và trải nghiệm sự khác biệt mà quá trình phát triển sản phẩm chu đáo mang lại.